Соус к мясу

Соус а-ля “Шермула”

Я вам хочу представить свой вариант Шермулы – это такой чудесный острый пряный соус, который очень популярен в кухне стран Магриба, в Тунисе и Марокко, например.
Звучит очень экзотично, правда? Можно блеснуть перед гостями). На деле же все просто и практически молниеносно.
Не успеют угли в мангале прогореть – а у вас к мясу готово это чудо.
Очень вкусно и со свининкой, и с курочкой.
Да и мы с сардельками этот соус потребляем за милую душу.
А некоторые норовят потаскать эту прелесть из соусника до того, как мясо приготовится)))

Ингредиенты для «Соус а-ля "Шермула"»:

  • Петрушка


    1/2 пуч.

  • Кинза


    1/2 пуч.

  • Чеснок


    2 зуб.

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Масло растительное


    100 г

  • Зира

    (семена)

    1 ч. л.

  • Паприка сладкая


    1 ч. л.

  • Кориандр

    (семена)

    1 ч. л.

  • Сок лимонный


    2 ст. л.

  • Перец душистый


    6 шт

  • Соль


    по вкусу

  • Перец красный жгучий


    по вкусу

  • Укроп


    1/2 пуч.

  • Соевый соус


    3 ст. л.

  • Стрелки чесночные


    1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


1127.6 ккал
белки


13.4 г
жиры


101.7 г
углеводы


43.4 г
100 г блюда
ккал
197.8 ккал
белки
2.4 г
жиры
17.8 г
углеводы
7.6 г

Рецепт «Соус а-ля "Шермула"»:

Вот он, мой секретный ингредиент – чесночные стрелки)))
И еще я добавляю в соус укроп.
Классический же вариант – кинза и петрушка.

Можно весь рецепт уместить в одну фразу – все взбить блендером)))
Но я поделюсь с вами некоторыми тонкостями, который и превращают просто соус – в песню)
В чашу блендера кладем все специи, репчатый лук, чеснок и половину растительного масла, добавляем лимонный сок, соевый соус – любимый Киккоман. Нам хватает его солености, соль можно добавить по вкусу.

Все взбиваем. Проверяем, чтобы перец горошком, лук и чеснок измельчились как следует.

Добавляем чесночные стрелки, нарезанные кусочками. Взбиваем до измельчения.

Кладем всю зелень – кинзу, петрушку и укроп, оставшееся масло и взбиваем буквально 5 секунд. В соусе должны ощущаться кусочки трав.

Вот вся суть: ВСЕ взбить в блендере, соус готов!
Очень люблю такие рецепты)))
Если дать настояться соусу в холоде пару часов – будет еще ярче вкус и сильнее аромат.
Можно подавать и сразу же – в любом случае, это такой богатый букет вкусов и послевкусий!
К мясу – просто идеально.
Приготовьтесь к тому, что готовить соус за пикник будете, скорее всего, дважды – мои мужчины, например, не дожидаясь шашлыка, гурманят с булочками и хлебом)

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»