Закуски из субпродуктов

Печеночные рафаэллки “Вальмон”

Предлагаю приготовить на Новогодний стол очень вкусную закуску. Но главное конечно подача, очень радует глаз и рука сама потянется за очередным шариком. Сразу хотела добавить внутрь орешек или кусочек чернослива, но потом передумала, она и так очень вкусная! Ну а вы экспериментируйте на здоровье!

Ингредиенты для «Печеночные рафаэллки "Вальмон"»:

  • Печень говяжья


    300 г

  • Молоко


    200 мл

  • Морковь


    1/2 шт

  • Лук репчатый


    2 шт

  • Яйцо куриное

    (вареные)

    2 шт

  • Масло сливочное

    (мягкое)

    50 г

  • Масло растительное

    (без запаха)

    2 ст. л.

  • Сыр голландский


    150 г

  • Соль

    (по вкусу)

    1 щепот.

  • Перец черный

    (по вкусу)

    1 щепот.

  • Соевый соус

    (ТМ Киккоман)

    2 ст. л.

  • Чеснок


    1 зуб.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


1898.8 ккал
белки


125.2 г
жиры


131.6 г
углеводы


54.6 г
Порции
ккал
126.6 ккал
белки
8.3 г
жиры
8.8 г
углеводы
3.6 г
100 г блюда
ккал
168 ккал
белки
11.1 г
жиры
11.6 г
углеводы
4.8 г

Рецепт «Печеночные рафаэллки "Вальмон"»:

Печень залить молоком и оставить на пол часа. Затем слить и порезать крупным кубиком.

Лук порезать и морковь крупно, чеснок меленько и приготовить соевый соус.

В сковороде разогреть растительное масло, 20 г сливочного и обжарить сразу лук и морковь до легкого золотистого цвета. Затем добавить печень, немного обжарить, тоже до золотистого цвета, затем вылить соевый соус и добавить чеснок, закрыть крышку и протушить несколько минут до готовности печени. Если мало соуса, посолите еще немного и поперчите. Перекладываем в мисочку и остужаем.

Яичные желтки протереть через железное сито и просушить на пергаменте. Можно на батарее, можно просто приготовить за ранее и оставить при комнатной температуре, пока желток подсохнет и получится посыпка.
Посыпка не должна быть полностью сухая, подсушите ее до такой степени, чтобы можно было обвалять шарик, не сушите полностью! Ведь в свежем желтке не обвалять, а сухой будет невкусный.

Помолоть остывшую печень с овощами и белками яиц, два раза.

Затем добавить остальное масло, хорошенько перемешать и скатать шарики, убрать в холодильник на часик.

Сделаем корзинки. Потрем сыр на крупной терке и разложим на пергамент кружочками. Отправим в духовку 200С. на пару минут, пока не расплавится.

Пока горячие, отделяем от пергамента и чтобы сделать форму тарталетки, выкладываем в жестяные формочки для кексов, или любые стопочки маленькой формы, что у вас есть под рукой и даем полностью остыть, можно отправить в холодильник на 15 минут.

Вот такие штучки должны получится.

Теперь подготавливаем все к подаче на стол. Наши рафаэллки нужно обкатать в посыпке из желка, чтобы получилось равномерно.

Выкладываем рафаэллки в сырные тарталетки и подаем к столу. Приятного аппетита и счастливого Нового Года!

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»