Другие соусы

Острый томатно-чесночный соус

Готовить этот соус меня научил мой молодой человек. В его семье соус подают к хинкалу (национальное дагестанское блюдо), но он так же хорошо подходит к мясу, лапше, пельменям, можно взять на природу к шашлыку или просто макать в него хлебушек. Соус получается очень острым, для любителей "погорячее", и с ярким томатным вкусом.

Ингредиенты для «Острый томатно-чесночный соус»:

  • Томатная паста

    (не кетчуп!)

    2 ст. л.

  • Чеснок


    5 зуб.

  • Помидор


    1 шт

  • Бульон

    (мясной – говяжий или бараний)

    300 мл

  • Перец черный

    (молотый; на кончике ножа)

  • Зелень

    (по вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


412.6 ккал
белки


35.7 г
жиры


8.1 г
углеводы


52.5 г
Порции
ккал
41.3 ккал
белки
3.6 г
жиры
0.8 г
углеводы
5.3 г
100 г блюда
ккал
64.5 ккал
белки
5.6 г
жиры
1.3 г
углеводы
8.2 г

Рецепт «Острый томатно-чесночный соус»:

Первым делом очистим 5 зубчиков чеснока, можно больше. Один отложим.

Помидор обдаем кипятком и делаем крестообразные надрезы, затем снимаем кожицу.

Нарезаем мелким кубиком.

Тушим до мягкости, конечно, лучше всего готовить из настоящих летних помидоров, у нас таких пока нет, поэтому я еще размяла массу толкушкой.
Я люблю чтобы чувствовались кусочки помидоров, поэтому готовлю так, но вообще, этот шаг можно опустить, используя только томатную пасту.

Чеснок измельчаем с помощью пресса или в ступке, смешиваем с растительным маслом и обжариваем слегка до появления запаха, но не доводим до коричневого цвета.

Затем добавляем две ложки с горкой томатной пасты, перемешиваем и тушим еще пару минут.

Добавляем томатную массу и тушим еще минуты две-три.

Теперь перекладываем томатную смесь в глубокую миску (салатник, пиалу) и разбавляем бульоном. Лучше всего взять бульон из баранины, тогда соус получится насыщеннее по вкусу. У меня был говяжий, ушло примерно 3 стандартных половника, поэтому я не знаю, сколько точно в миллилитрах.
Слегка взбиваем венчиком, солим, добавляем перец и оставшийся зубчик чеснока, измельчив его.

Ароматный и острый соус готов! Если не любите кусочки чеснока, можно пробить соус погружным блендером – я так и сделала.
Вкусно есть с чебуреками – так очень любит мой брат, для него, собственно и готовила.

В соус хорошо добавить нарезанной зелени – петрушки или кинзы.

Источник

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт!
[Итого: 0 Средняя: 0]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»